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家庭节日菜谱(十六菜一汤)很好做的

	家庭节日菜谱(十六菜一汤)很好做的

材料500g,2根,蒜碎1汤匙(15g),3汤匙(45ml),3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),1茶匙(5ml)做法剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

将羊肉逆纹切成大薄片。

大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。 将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。 花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。 锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。 然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

酱牛肉。

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