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卤菜有约:夏季卤水总是发酸,老卤该怎么保存才不会坏,这些秘招你了解几个

	卤菜有约:夏季卤水总是发酸,老卤该怎么保存才不会坏,这些秘招你了解几个

私密分享——卤锅配方!相信有许多人都喜欢吃卤味,但是呢,到外面卤味店买的又不放心,现在教大家自己做卤水,随时吃卤味!卤水分很多种,比如潮州卤水,川卤,白卤,等等,今天给大家分享,湘卤!现在准备糖色(卤水里面少用酱油,因为煮的时间过长,容易发酸),起锅,加入少许的干净油,再放入冰糖,开小火慢炒,炒制冰糖融化,不停的搅拌,直到糖色发黄,起泡泡,再加入一勺清水,即可。 现在把准备好的卤料包,糖色,倒入锅中,再加入盐适量,高度白酒几滴,鸡精适量,在加入明油,红油。

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