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雨后春笋正当时 鲜美春笋的12种吃法详解(组图)

雨后春笋正当时 鲜美春笋的12种吃法详解(组图)

  其实笋不是季节性蔬菜,一年到头都有,而春笋让人这么记挂,还是因为它是一年里最鲜美的笋。 立春一过,春笋破土而出,脆而甜,很嫩,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,等春笋上桌,春天才正儿八经来到了!  所以说,吃春笋要趁早啊,稍一疏忽,到了4月中旬,它就下市了,这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。 奉上春笋的12种做法,绝对不拘一格哦。   剁椒春笋  笋特有的清香,加上爽脆的口感,还有咸咸辣辣的剁椒酱,组合在一起味道很不错,好吃下饭,10分钟就能搞定!  食材  春笋500g  葱适量  蒜适量  盐适量  剁椒酱适量  步骤:  1.春笋切丝或者切片,葱、蒜切末  2.将笋放滚水里焯一下,去掉涩味  3.锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉,随后放笋拌炒  4.加入一勺剁椒酱,拌炒出香味,再加入一点点盐提味,撒入葱花即可  响油双笋    一道简单的不能再简单的菜,恰恰最能体现春笋的鲜度,足以慰藉一颗吃货的心。

  食材  春笋500g  芦笋500g  姜蒜适量  酱油适量  香油适量  糖少许  步骤:  1.姜蒜切末备用,芦笋洗净去跟处老皮,切长段,苦笋也洗净,分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

  2.將双笋沥干后在盘中码好,姜蒜末置于上,锅里用少量水调一勺头抽,一点糖,少少盐,煮开,浇在菜上。   3.少量香油和普通菜籽油混合烧热,淋在姜蒜末上,发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。   春笋酿  用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味,再从调制好的肉酱中提鲜,中和了两种鲜味。

  食材  春笋500g  五花肉800g  葱姜适量  料酒适量  淀粉少许  白胡椒粉少许  步骤  1.用清水将春笋洗干净,按纹理切半。

  2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟,最好用高汤。

  3.五花肉剁碎,调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉,拌匀,撒上葱姜和少许水。

  4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。   5.兑入少许高汤,放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

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