诗歌书籍

高端餐饮行业短期内回暖无望

高端餐饮行业短期内回暖无望

据北京市商务委在高端餐饮企业转型发展交流会上公布的最新数据显示,监测15家经营商务餐为主的餐饮企业发现,今年1至5月,全市餐饮收入首次出现下跌,跌幅为%,为近年来的低谷。 据悉,历年来北京餐饮收入增速都高于社会零售额的增长速度,但今年前5个月,餐饮收入首度出现下降。

尽管,随着餐饮行业全面遇冷后,北京市的高端餐饮从年初就已经开始寻求转型,但从结果来看,目前仍未扭转营业额下降的颓势。

有业内人士表示,短期内高端餐饮行业回暖无望。 据北京簋街餐饮协会会长、北京花家怡园餐饮有限公司董事长花雷介绍,以往高端餐饮的毛利率都在70%以上,比普通餐饮毛利率高于20%,但现在高端餐饮都在努力减少亏损率,一些高端餐饮的营业收入下降甚至超过70%,不少高档餐厅陷入经营困境。 高端餐饮关门潮在上半年已经显现,如月坛附近的高档餐厅美林阁餐厅就已于4月30日关门歇业。

面对如此严峻考验,高端餐饮企业纷纷寻求转型,有部分高端餐饮面向社会推出了体验大众消费,享受品质服务活动。 有高端餐饮酒楼不断创新,开展了网上订餐、团购优惠等活动,积极发展团餐、快餐、套餐、外卖、半成品餐等,以满足不同消费群体。 鱼翅燕窝、山珍海味这些高档菜品正逐渐远离餐桌,部分高端餐馆酒楼亲民现象随处可见。 尽管各高端餐饮积极转型自救,但家大业大的高端餐饮转型,几乎都面临着船大难掉头的困境,要在短期内完成战略调整和经营突破并非易事。

首当其冲的是高端餐饮的房租、人力成本比大众餐饮更高,打不起价格战,在价格上和大众化餐饮竞争没有太多优势。 餐饮老字号企业全聚德近日发布的2013年半年度业绩快报显示,上半年营业收入、利润总额和归属于母公司股东的净利润分别同比下降%、%和%。 而湘鄂情近日公告也预计今年上半年将预亏亿至亿元。

对此,花蕾会长表示,现在餐饮行业还没跌到低谷,还不是冰点,高端餐饮业还要尽快谋出路,高端餐饮业营业收入下滑趋势仍将延续。

在当前形势下,企业还要采取策略和手段,通过转型升级实现持续稳步发展。

提供的文章均由网友转载于网络,若本站转载中的文章侵犯了您的权益,请与本站管理员联系.
Copyright © 2006-2019 诗歌书籍www.hx1164.com All Rights Reserved.